Зоология /
ценность из-за недостатка незаменимых амино¬кислот.
Костная мука содержит большое количество минеральных веществ (кальция и фосфора). Белок костной муки по количеству незаменимых аминокислот значительно уступает названным выше компонентам животного происхождения. Применяется костная мука прежде всего как минеральная добавка.
Перьевая мука готовится из перьев птиц. В состав кормов ее вводят после гидролизации. Перьевая мука богата серосодержащими аминокислотами, однако бедна триптофаном, лизином и гистидином.
Крабовая кормовая мука вырабатывается из отхдов, полученных при переработке крабов. Вводится в корм для рыб вме¬сто рыбной или мясокостной муки.
Куколка тутового шелкопряда используется в каче¬стве белкового компонента рыбных комбикормов. Однако/ее приме¬нение весьма ограничено из-за высокой жирности (до 26%). Жир при хранении окисляется, и когда такой корм задают рыбам, то у них нарушается нормальный процесс пищеварения. В составе кормов можно использовать только свежих куколок тутового, шелкопряда.
Сухое обезжиренное молоко богато полноценным, хо¬рошо переваримым белком, легко доступными углеводами и вита¬минами группы В. Этот продукт является ценным компонентом стар¬товых кормов для рыб. Вместе с тем необходимо знать, что в про¬дуктах молочного производства много молочного сахара - лактозы, который в корме не должен превышать 12—13% из-за возможных отклонений углеводного обмена.
Наряду с вышеназванными компонентами животного происхож¬дения в рыбоводных хозяйствах находит применение для кормления личинок и мальков лососевых рыб говяжья селезенка. Она является полноценным источником белка (до 18%), жиров и минеральных веществ. Селезенка не может служить единственным кормом для рыб и используется только как компонент пастообразных смесей в сочетании с мукообразными белковыми компонентами и витами¬нами.
2.2 КОРМА РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Корма растительного происхождения в зависимости от состава основных питательных веществ разделяются на три группы — бога¬тые крахмалом, белком и жиром.
Корма, богатые крахмалом. Это в основном семена злаков, в ко¬торых содержится до 75% углеводов, главным образом крахмала, от 8 до 20% белка, от 2 до 6% жира и небольшое количество мине¬ральных веществ. Зерна злаков играют наибольшую роль в кормле¬нии карпа. Для других рыб они имеют меньшее значение.
Пшеница является одним из наиболее питательных и эконо¬мичных по белку видов корма. Перевариваемость белка пшеницы карпом достигает 86%, доступность аминокислот—91%. Из 1 кг пшеницы карп усваивает более 500 г питательных веществ.
Для изготовления кормов для рыб применяют пшеницу, непригод¬ную для пищевых целей. Зерна такой пшеницы содержат до 20% белка. Жиры в основном представлены ненасыщенными жирными кислотами—линолевой (56%), олеиновой (12%) и линоленовой (4%). Основной углевод пшеницы—крахмал—гидролизуется ами¬лазами. Особенно много ферментов в проросшем зерне. Витамины А и D в пшенице представлены главным образом в форме провитаминов — каротиноидов и стеролов. Из жирорастворимых витаминов в пшенице содержится витамин Е, который предохраняет жиры от окисления. Витамины группы В находятся в основном в оболочках зерна.
Я ч м е н ь по питательности близок к пшенице, но отличается худшим использованием протеина на прирост рыб. Содержание в ячмене незаменимых аминокислот—лизина, метионина и триптофана—по сравнению с семенами других злаков высокое, а крахмала в ячмене содержится меньше (50—60%), чем в кукурузе, пшенице и ржи. Жирные кислоты представлены в основном ненасыщенными соединениями (80—85%).
В рыбоводных хозяйствах ячмень используют в качестве замени¬теля пшеницы в кормах, предназначенных для карпа, канального сомика и некоторых других видов рыб.
Рожь содержит много слизистых веществ (2,5—3%), в резуль¬тате чего она сильно набухает в пищеварительном тракте. В ней содержится 14—15% белка и по сравнению с другими злаковыми не¬значительное количество клетчатки, жир составляет 1,7%. Белки ржи богаты лизином и бедны триптофаном. В состав жирных кис¬лот входят: линоленовая (около 60%), олеиновая (до 20%), стеари¬новая (20—22%) кислоты. Рожь относительно богата витаминами группы В.
Кукуруза содержит большое количество крахмала, но бедна протеином, который к тому же обладает низкой биологической цен¬ностью за счет дефицита лизина и триптофана. Следует иметь в ви¬ду, что корма с повышенным содержанием кукурузы плохо хранятся и быстро плесневеют.
В составе кормосмесей для рыб используется молотое зерно или измельченные продукты его переработки. Наиболее питательна мука из цельного зерна без очистки.
Мучная пыль является смесью тонкой муки и отрубей. В ней содержится некоторое количество землистых частиц и других при¬месей. Наиболее питательна белая пыль, ниже по пищевым свойст¬вам находится серая пыль, а черная мучная пыль непригодна для использования.
Мучнистые злаковые должны быть хорошего качества, сухие, рас¬сыпчатые. В доброкачественном мучном корме постороннего запаха не ощущается. Неприятный запах возникает при поражении кормов грибками, клещами, засорении полынью И головней. Вкус муки дол¬жен быть пресным. Кислый, сладкий и солодовый вкус свидетельст¬вуют о развитии бактерий, сбраживающих сахара с образованием органических кислот, горьковатый — об окислении жирных кислот до альдегидов, кетонов и оксикислот. Доброкачественный мучнистый корм не должен иметь металлических примесей; доля минеральных примесей не должна превышать 0,8% головни и спорыньи отдельно или вместе взятых—до 0,06%, куколя—до 0,25%, амбарными вре¬дителями не заражен.
Корма, богатые белком. К ним относятся семена бобовых куль¬тур—гороха, фасоли, сои, люпина, чечевицы, вики, нута, чины и др. В отличие от злаковых в семенах бобовых содержание белка в 2— 3 раза выше. Они лишь на 15—20% уступают по данному показа¬телю молоку. По биологической ценности особенно близки к молоку белки сои. Легкая растворимость белков бобовых культур способ¬ствует высокой степени усвоения их аминокислот рыбами и другими животными, однако наличие ингибиторов пищеварительных фер¬ментов ограничивает их применение как корма для рыб. Для преду¬преждения отрицательного воздействия ингибиторов рекомендуется семена бобовых культур подвергать тепловой обработке до внесе¬ния их в состав кормов для рыб. Другой отличительной особенно¬стью бобовых от злаковых культур является морфологическое строение их зерна, которое состоит из двух семядвлей и ростка, покры¬тых семенной оболочкой. Семенная оболочка составляет 8—15% массы зерна.
Г о р о х в настоящее время широко применяется для кормления рыб. Содержание белка в горохе составляет 22—26%. В составе жиров (2—3%) преобладают ненасыщенные жирные кислоты. Углеводы гороха представлены крахмалом и клетчаткой. Этот высокобелковый кормовой компонент хорошо поедается и переваривается рыбами.
Соя—ценная белковая и масличная культура. Семена сои содержат около 40% белка, который отличается высокой биологической ценностью и приближается по своим показателям к белкам животного происхождения. Ценность соевых белков определяется в 1 первую очередь хорошим составом аминокислот. Среднее содержание жира в семенах сои около 17,5%. В качестве кормов для рыб используют соевые жмыхи и шроты.
Жмыхи и шроты—отходы маслобойного производства, богатые белками растительного происхождения.
Жмыхи получают при отжимке масла на шнековых и гидрав¬лических прессах из предварительно очищенных, перемолотых и об¬работанных теплом и влагой семян масличных культур. Шроты по¬лучают при экстрагировании масла органическими растворителями (бензином, дихлорэтаном). В шротах содержится до 1,5% жира, несколько больше белка и клетчатки, чем в жмыхах. Содержание жира в шротах примерно в 5—6 раз ниже, чем в жмыхах. Жиры жмыхов и шротов в основном представлены ненасыщенными жир¬ными кислотами и потому легко окисляются, что препятствует их длительному хранению. Содержание белка в шротах и жмыхах ко¬леблется от 30 до 45%. Наиболее богаты белками соевый, подсол¬нечный, хлопчатниковый жмыхи и шроты. В соевом и подсолнечном шротах и жмыхах отмечено наибольшее содержание лизина и метионина. Названные отходы масличного производства богаты витами¬нами группы В и Е, содержат значительное количество калия и фосфора. В то же время они бедны натрием и кальцием, хотя со¬держат их больше, чем зерна злаковых культур.
Подсолнечный шрот и жмых содержат 40—44% сырого белка и хорошо поедаются рыбами. В полноценных кормах для кар¬па их содержание может достигать 30—40%.
Соевый шрот и жмых отличаются высокой биологической цен¬ностью белков благодаря высокому содержанию в них незаменимых аминокислот, в частности лизина. В отличие от подсолнечного шрота, в соевом шроте и жмыхе содержится ингибитор трипсина, который снижает перевариваемость питательных веществ кормов. Наличие этого компонента ограничивает введение соевых шрота и жмыха в состав кормов для рыб. При термической обработке кормов этот ингибитор теряет свои свойства.
Льняной шрот и жмых обладают свойством медленно набу¬хать в воде. Поэтому корма, содержащие эти компоненты, лучше и с меньшими потерями поедаются рыбами. Содержание белков в этих компонентах составляет в среднем 33,1%, жира—2—6,8%, клет¬чатки — 9,4—9,8%.
Хлопчатниковый шрот и жмых, как правило, содержат ядовитое вещество — госсипол. Поэтому вводить этот компонент в корма для молоди рыб не рекомендуется. Для выращивания товарного карпа хлопчатниковые шрот и жмых можно использовать в количестве не более 10—15'% от общей массы корма. Содержание белка в хлопчатниковом шроте составляет 43%, в жмыхе—37%, жира соответственно 1,3 и 7,2%. Имеются данные, что в хлопчатни¬ковом шроте присутствует канцерогенное