Список литературы.
• Коршунов Н.В. “Организация обслуживания в ресторане” М, высшая школа 1976г.
• Кристофер Энертон-Томас “Ресторанный бизнес” - М, “Росконсульт” 1999г.
• Усов В.В. “Организация обслуживания в ресторане” - Москва. “ Высшая школа” 1990г.
• Аносова М.М., Кучер Л.С. «Организация производства на предприятиях общественного питания» , 1985г
• Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 2000г.
• Х. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002г.
• Иванникова Е.И., «Барное дело», 2002г.